- Quy cách: 500g

---

Thông tin sản phẩm

---

Quy trình

-  Thực phẩm mực mai tươi nhập có nguồn gốc rõ ràng được ký kết bằng hợp đồng mua bán, các sản phẩm không đảm bảo chất lượng đều được loại bỏ.

-  Mực được sơ chế, rửa sạch, để ráo, cấp đông nhiệt độ ≥ -18⁰C sau đó giã đông, dùng khăn sạch thấm hết nước rồi cho mực vào cối giã bằng tay hoặc  xay bằng máy cho nhiễn; sau đó nêm gia vị, phụ gia thực phẩm (tỷ lệ 950 gam mực + 50 gam phụ gia cho 1 kg chả mực thành phẩm). Tiếp theo chia phần theo nhu cầu của khách hàng, nặn thành hình tròn và rán trong chảo dầu đang sôi đến khi chả mực chín, có màu vàng sáng vớt ra, để trên khay Inox cho ráo dầu.

-  Dùng quạt máy quạt nguội sản phẩm khoảng 15-20 phút.

-  Thành phẩm: Sản phẩm được xếp vào khay xốp, sau đó đóng vào túi hút chân không.

-  Dán nhãn, ghi ngày sản xuất, bảo quản và phân phối.

-  Sản phẩm được chế biến đúng quy trình một chiều, đóng gói và bảo quản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; công tác vệ sinh luôn thực hiện hàng ngày; rác thải được thu gom và dọn đi hàng ngày đảm bảo vệ sinh môi trường và cảnh quan xung quanh.

 Quá trình sản xuất Công ty luôn đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và được kiểm soát chặt chẽ nhằm duy trì chất lượng ổn định của sản phẩm.

 

---

Câu chuyện sản phẩm

 Giữa làn gió mặn mòi của biển cả Đặc khu Vân Đồn, nơi những con sóng ngày đêm vỗ bờ mang theo nguồn hải sản trù phú, câu chuyện về Chả mực Bà Nụ của ông Nguyễn Đình Tuấn bắt đầu từ một tình yêu rất đỗi giản dị nhưng bền bỉ với nghề truyền thống.

 Từ năm 1995, với khát vọng giữ gìn hương vị đặc sản quê hương, gia đình ông Tuấn đã bắt đầu làm nên những mẻ chả mực đầu tiên. Khi ấy, mọi công đoạn đều được thực hiện thủ công bằng đôi bàn tay khéo léo và sự kiên nhẫn của người làm nghề. Từng con mực tươi được chọn lựa kỹ càng từ vùng biển Vân Đồn, từng mẻ chả được giã tay trong nhịp chày đều đặn, như nhịp đập của tình yêu dành cho biển và cho nghề tổ. Chính cách làm thủ công ấy đã giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực, tạo nên độ dai giòn đặc trưng - thứ hương vị khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên. Những năm tháng đầu tiên, cơ sở chỉ là một gian bếp nhỏ ven biển, nơi khói bếp hòa cùng hơi muối biển. Nhưng bằng sự tận tụy và niềm tin vào chất lượng, sản phẩm Chả mực Bà Nụ dần được người dân địa phương yêu mến, rồi lan xa đến nhiều vùng miền. Từ một cơ sở nhỏ lẻ, ông Nguyễn Đình Tuấn đã từng bước mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư trang thiết bị hiện đại nhưng vẫn giữ vững bí quyết truyền thống, như giữ gìn một phần hồn cốt của quê hương.

 Hành trình ấy được ghi dấu bằng nhiều cột mốc đáng tự hào. Năm 2015, sản phẩm được cấp giấy chứng nhận Di sản văn hóa ẩm thực – sản phẩm chất lượng, an toàn vì cộng đồng, như một lời khẳng định cho giá trị truyền thống mà gia đình gìn giữ. Đến năm 2019, Chả mực Bà Nụ chính thức tham gia Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) và được công nhận đạt OCOP 4 sao, mở ra một chặng đường phát triển mới, đưa thương hiệu vươn xa hơn trên thị trường. Năm 2022, sản phẩm tiếp tục được Tổng hội Nông nghiệp Việt Nam tôn vinh là Thương hiệu vàng nông nghiệp Việt Nam, và đến năm 2023, sản phẩm được đánh giá lại và duy trì OCOP 4 sao, khẳng định chất lượng ổn định cùng uy tín bền vững. Ngày nay, mỗi miếng Chả mực Bà Nụ không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng biển Vân Đồn, mà còn là kết tinh của tình yêu quê hương, của sự cần mẫn và lòng tự hào nghề truyền thống. Trong từng miếng chả vàng ruộm là vị ngọt của biển, là hơi ấm của bếp lửa gia đình, và là câu chuyện đầy lãng mạn về những con người đã dành trọn đời mình để giữ gìn hương vị quê hương cho hôm nay và mai sau. 

---

Kiểm định và chứng nhận

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá