Cá kìm cờ một nắng
- Quy cách: 1
Thông tin sản phẩm
Quy trình
1. Lựa chọn nguyên liệu
- Chọn cá kìm tươi, vừa được đánh bắt.
- Cá còn nguyên vẹn, mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc.
- Kích thước cá đồng đều để bảo đảm thời gian sơ chế và phơi giống nhau.
2. Sơ chế
- Cắt bỏ đầu (nếu cần).
- Mổ bụng, loại bỏ nội tạng.
- Rửa sạch bằng nước biển sạch hoặc nước sạch đạt tiêu chuẩn.
- Để ráo nước.
3. Ướp muối
- Pha dung dịch muối với nồng độ khoảng 8–10%.
- Ngâm cá từ 15–30 phút, tùy theo kích thước.
- Vớt cá ra, để ráo.
4. Phơi một nắng
- Xếp cá lên khay hoặc giàn phơi.
- Phơi dưới ánh nắng tự nhiên trong khoảng 6–8 giờ.
- Nhiệt độ thích hợp: 30–35°C.
- Che chắn để tránh côn trùng, bụi bẩn và các tác nhân gây ô nhiễm.
5. Làm nguội và phân loại
- Sau khi phơi, đưa cá vào khu vực sạch, thoáng mát.
- Kiểm tra chất lượng sản phẩm.
- Loại bỏ những con không đạt yêu cầu.
6. Đóng gói
- Đóng gói bằng túi hút chân không hoặc bao bì chuyên dụng.
-
Ghi đầy đủ thông tin về:
- Tên sản phẩm.
- Ngày sản xuất.
- Hạn sử dụng.
- Điều kiện bảo quản.
7. Bảo quản
- Bảo quản ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống.
- Nếu bảo quản ngắn hạn, có thể duy trì ở nhiệt độ từ 0–4°C.
Câu chuyện sản phẩm
Cá kìm một nắng là sản phẩm mang đậm hương vị của biển đảo Cô Tô. Những con cá kìm tươi được ngư dân đánh bắt trong ngày, lựa chọn kỹ lưỡng và đưa vào sơ chế ngay sau khi cập bến để giữ được độ tươi ngon tự nhiên.
Sau quá trình làm sạch, cá được ướp muối theo tỷ lệ phù hợp và phơi dưới nắng trong thời gian ngắn. Phương pháp chế biến truyền thống này giúp cá giữ được độ mềm, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của hải sản biển.
Không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người dân địa phương, cá kìm một nắng còn là sản phẩm gắn liền với đời sống của ngư dân trên đảo. Mỗi mẻ cá là kết quả của những chuyến ra khơi, là sự kết hợp giữa kinh nghiệm đánh bắt lâu đời và phương pháp chế biến truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ.
Ngày nay, cá kìm một nắng không chỉ là một đặc sản của Cô Tô mà còn là sản phẩm góp phần quảng bá hình ảnh biển đảo Quảng Ninh, mang hương vị quê hương đến với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.
Kiểm định và chứng nhận
Video
Đánh giá sản phẩm
Thông báo
Mã truy xuất
- Tên sản phẩm: Cá kìm cờ một nắng - (Cá thể: )
- Thông tin lô sản phẩm:
+ Lô sản xuất:
- Ngày sản xuất:
Thông tin đơn vị / nhà sản xuất
Tên đơn vị/nhà sản xuất: Cơ sở Lê Thị Trang
Địa chỉ: Thôn Chiến Thắng, đặc khu Cô Tô
Số điện thoại: 0962225297
Website:
Thông tin lô hàng nhận
Thông tin lô sản xuất
- Tên lô mẻ/batch:
+ Vùng sản xuất:
+ Nơi sản xuất:
+ Thời gian sản xuất:
Chưa có thông tin cho mục này. Vui lòng chờ cập nhật!
Chưa có thông tin cho mục này. Vui lòng chờ cập nhật!
Thông tin lô hàng xuất
Câu chuyện thương hiệu
Hồ sơ doanh nghiệp
Cổng thông tin truy xuất nguồn gốc hàng hóa tỉnh Quảng Ninh
Bản quyền dữ liệu thuộc về: Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Ninh
Đơn vị đầu mối vận hành: Sở Nông nghiệp và Môi trường
Thực hiện nhiệm vụ tại: Kế hoạch số 193/KH-UBND ngày 19/12/2018 của Ủy ban nhân dân tỉnh về việc xây dựng Hệ thống cơ sở dữ liệu truy xuất nguồn gốc thực phẩm nông lâm thủy sản an toàn trên địa bàn tỉnh Quảng Ninh.
Địa chỉ: Tầng 10, Toà Liên cơ quan số 3, Cột 8 - Phường Hồng Hà - TP Hạ Long - Quảng Ninh
Điện thoại: +84.2033.835.661, Fax: +84.2033.835.661
Email: snn@quangninh.gov.vn
Đơn vị cung cấp dịch vụ phần mềm: Trung tâm Doanh nghiệp Hội nhập và Phát triển (IDE)
THỐNG KÊ TRUY CẬP
Số người đang online:
26
Tổng lượt truy cập:
4.074.866
Top