- Quy cách: Chế biến

---

Thông tin sản phẩm

Bào ngư Cô Tô đông lạnh

• Tên sản phẩm: Bào ngư Cô Tô đông lạnh.
• Nguyên liệu: Bào ngư được khai thác/nuôi tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh.
• Dạng sản phẩm: Bào ngư nguyên con đông lạnh hoặc bào ngư đã sơ chế, làm sạch và đông lạnh.
• Quy cách: Đóng túi/hộp kín, khối lượng tùy theo nhu cầu (500 g, 1 kg...).
• Màu sắc: Vỏ tự nhiên; phần thịt có màu trắng ngà đến vàng nhạt, đặc trưng của bào ngư.
• Mùi vị: Mùi đặc trưng của bào ngư tươi, không có mùi lạ.
• Bảo quản: Bảo quản đông lạnh ở ≤ -18°C.
• Hạn sử dụng: Tùy theo quy trình và kết quả đánh giá độ ổn định của sản phẩm.
• Đối tượng sử dụng: Người tiêu dùng có nhu cầu sử dụng sản phẩm thủy sản đông lạnh.
• Cách sử dụng: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc phương pháp phù hợp trước khi chế biến; không cấp đông lại sau khi đã rã đông.

---

Quy trình

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÀO NGƯ ĐÔNG LẠNH

Bào ngư nguyên liệu
↓
Tiếp nhận, kiểm tra nguyên liệu
↓
Sơ chế – tách thịt khỏi vỏ
↓
Loại bỏ nội tạng, tạp chất
↓
Rửa sạch
↓
Phân loại, kiểm tra chất lượng
↓
Để ráo
↓
Cấp đông
↓
Bao gói, đóng túi
↓
Dò kim loại/kiểm tra sản phẩm
↓
Bảo quản đông lạnh ≤ -18°C
↓
Xuất bán

1. Tiếp nhận nguyên liệu

Bào ngư tươi được thu mua từ vùng nuôi/khai thác phù hợp. Nguyên liệu phải còn sống hoặc tươi, không có mùi lạ, không dập nát, không có dấu hiệu hư hỏng.

2. Sơ chế

• Rửa sạch bùn đất, rong rêu và tạp chất bám bên ngoài.
• Dùng dụng cụ phù hợp tách phần thịt bào ngư khỏi vỏ.
• Loại bỏ phần nội tạng và các bộ phận không sử dụng.
• Giữ lại phần thịt nguyên vẹn, không làm dập nát.

3. Rửa

Thịt bào ngư được rửa bằng nước sạch đạt yêu cầu, loại bỏ hết nhớt, cát và tạp chất còn lại.

4. Phân loại

Phân loại theo kích cỡ, trọng lượng, kiểm tra cảm quan và loại bỏ những sản phẩm không đạt yêu cầu.

5. Làm ráo

Bào ngư sau khi rửa được để ráo hoặc làm ráo bằng thiết bị phù hợp nhằm hạn chế nước tự do trước khi cấp đông.

6. Cấp đông

Xếp bào ngư vào khay/túi phù hợp, tiến hành cấp đông nhanh. Sau cấp đông, nhiệt độ tâm sản phẩm cần đạt mức phù hợp với yêu cầu bảo quản đông lạnh, thông thường ≤ -18°C.

7. Bao gói

Sản phẩm được đóng trong túi/hộp bao bì dùng cho thực phẩm, hàn kín hoặc đóng kín, ghi đầy đủ thông tin theo quy định về nhãn hàng hóa.

8. Bảo quản

Bảo quản liên tục ở ≤ -18°C, hạn chế tối đa việc dao động nhiệt độ và rã đông trong quá trình lưu kho, vận chuyển.

9. Thành phẩm

Bào ngư Cô Tô đông lạnh phải có màu sắc, mùi đặc trưng; thịt nguyên vẹn, không có mùi ôi, thối hoặc mùi lạ; bao bì nguyên vẹn, không rò rỉ.

---

Câu chuyện sản phẩm

BÀO NGƯ CÔ TÔ ĐÔNG LẠNH

Cô Tô là vùng biển đảo có điều kiện tự nhiên thuận lợi với nguồn nước biển trong sạch, môi trường sinh thái đa dạng và nguồn lợi thủy sản phong phú. Từ những vùng biển giàu tiềm năng ấy, bào ngư Cô Tô được người dân địa phương khai thác, nuôi và phát triển thành sản phẩm thủy sản có giá trị.

Bào ngư là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, thịt thơm, dai, ngọt tự nhiên và được người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, do đặc thù sản xuất trên địa bàn đảo, việc bảo quản và đưa sản phẩm tươi đến thị trường đất liền còn gặp nhiều khó khăn. Từ thực tế đó, sản phẩm Bào ngư Cô Tô đông lạnh được hình thành nhằm kéo dài thời gian bảo quản, giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng của bào ngư, đồng thời nâng cao giá trị sản phẩm thủy sản địa phương.

Bào ngư sau khi thu hoạch được lựa chọn kỹ, sơ chế, làm sạch, phân loại và cấp đông theo quy trình phù hợp. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì bảo đảm an toàn thực phẩm và bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh, giúp giữ được độ tươi ngon, màu sắc và giá trị của sản phẩm.

Không chỉ đơn thuần là một sản phẩm thủy sản, Bào ngư Cô Tô đông lạnh còn mang trong mình câu chuyện về biển đảo, về người dân gắn bó với nghề biển và mong muốn nâng cao giá trị nguồn tài nguyên bản địa. Việc chế biến, bảo quản bào ngư theo hướng an toàn, chất lượng và thuận tiện sử dụng góp phần tạo thêm giá trị cho sản phẩm thủy sản Cô Tô, mở rộng thị trường tiêu thụ và nâng cao thu nhập cho người dân.

Trong thời gian tới, sản phẩm hướng tới xây dựng thương hiệu “Bào ngư Cô Tô” gắn với nguồn nguyên liệu có truy xuất nguồn gốc, quy trình sản xuất bảo đảm an toàn thực phẩm và hình ảnh đặc trưng của vùng biển đảo Cô Tô. Qua đó, đưa sản phẩm đặc sản biển Cô Tô đến với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh, góp phần quảng bá hình ảnh, con người và giá trị kinh tế biển của địa phương.

---

Kiểm định và chứng nhận

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá